Via deze pagina hebben wij u in het verleden op de hoogte gehouden van al onze nieuwtjes.
Tegenwoordig kunt u deze lezen op onze Facebook-pagina:
www.facebook.com/BiokaasKinderdijk
 
 
Naast de gedetailleerde omschrijving van het proces van kaasmaken op onze
website kunt u nu ook een indruk van ons bedrijf krijgen via een video:
Video: Een impressie van onze omgeving en kaasmakerij
 
 
Zoals bij velen reeds bekend houden wij ervan om te experimenteren met smaak. We introduceren nu de tomatenkaas; onze naturelsmaak aangevuld met
de frisse kracht van gedroogde zontomaatjes. Een zomers gevoel ten top!
 
 
4 weken geleden was het zover, onze koeien gingen weer naar buiten waar ze konden genieten van
het eerste verse lentegras, de basis voor zogeheten "graskaas". Dit verse gras zorgt voor een extra
romige en zachte melk waardoor een frisse smaakexplosie in de kaas plaatsvindt. Daarnaast heeft het ook invloed op het uiterlijk; door de natuurlijke
bètacaroteen (de basis voor vitamine A in uw lichaam) in het gras is graskaas van nature ook dieper geel van kleur.
 
 
Maandag 21 mei was het dan eindelijk zover, de koeien konden weer naar buiten. Weliswaar moeten ze de weilanden nog steeds delen met ganzen
(zie nieuws-item van 12 mei) maar de weersverwachting werd dusdanig positief dat we ze niet meer binnen wilden houden.
Zoals te zien op de foto's wordt er heerlijk geluierd tussen het grazen door.
Vanwege het korte gras en de vele ganzenuitwerpselen verwachten we ongeveer iedere week van plaats te veranderen om heerlijk romige melk en daarmee
smaakvolle kaas te kunnen garanderen.
Ons jongvee staat op een ander perceel, ingeklemd tussen de IJsvogel, het Zwarte Paard en de Molenkade.
 
 
Exact 6 maanden geleden, 13 november 2011, was het nog paniek in één van onze weilanden toen tijdens de onverwachte geboorte 's
avonds laat een kalfje te water raakte in een ijskoude sloot. Dankzij attent optreden van buurtbewoners en brandweer heeft
deze jongedame het echter overleefd en is met ca. 200 kg inmiddels al flink gegroeid zoals u op de rechterfoto kunt zien.
Hierbij tevens de link naar
Alblasserdamsnieuws.nl (foto 1 en 2: Peter Stam)
 
 
Zoals oplettende voorbijgangers en bezoekers wellicht al opgemerkt hebben, lopen in onze weilanden de koeien nog niet buiten terwijl u in diverse
tv-reclames de koeien al ziet rondspringen tijdens hun eerste passen op het verse gras.
Vanwege het feit dat wij een biologisch bedrijf zijn, wordt er geen gebruik gemaakt van kunstmest of andere chemische stoffen welke het gras sneller laten
groeien. Wij moeten het daarom hebben van natuurlijke mest, zon, regen en een beetje geluk.
De mest is enkele weken geleden uitgestrooid, zon hebben we nog niet zoveel gehad, regen des te meer. Alleen het portie geluk laat het afweten. We hebben
namelijk de twijfelachtige eer dat een kolonie van honderden broedende ganzen ons jonge gras erg lekker vindt en daarom
reeds enkele weken de weilanden bezet heeft.
Op zich niet zo'n probleem, ware het niet dat ganzen niet zoals koeien alleen de grassprieten opeten, echter het gras met wortel en al uit de grond
trekken waardoor het afsterft. Per dag eet één gans 500 gram tot een kilo aan gras, het duurt dus nog even voor het land
weer hersteld is van deze natuurlijke schade.
We hopen dat de ganzen binnenkort weer vertrekken waarmee het grootste leed is geleden en het herstel kan beginnen. Voor onze koeien betekent het nog even
binnenblijven. Er is inmiddels vers gras gearriveerd waardoor ze alvast het lentegevoel kunnen krijgen.
 
 
Enkele weken geleden hebben wij wegens uitbreiding een personeelsadvertentie geplaatst in de kranten Klaroen en Het Kontakt, editie Alblasserwaard. Wij
hadden op reacties gerekend, echter de hoeveelheid heeft onze verwachtingen ver overtroffen.
Wij hebben inmiddels ruim 200 brieven en e-mails ontvangen en trachten deze zo snel mogelijk te verwerken. Indien u een reactie heeft gestuurd, onze
bedoeling is iedereen een antwoord te sturen. Echter vanwege de kleinschaligheid van ons bedrijf gaat dit, gezien de
hoeveelheid reacties, waarschijnlijk langer duren dan door u (en ons) werd verwacht.
 
 
Op Koninginnedag 2012 was het dubbel feest. Naast het feit dat de verjaardag van onze Koningin gevierd werd, werden er ook
lammetjes geboren. Hieronder een foto van een moeder en dochter. De blauwe verf wordt aangebracht om te kunnen onderscheiden welk
lam bij welk moederschaap hoort.
 
 
Onze jongste aanwinst is op 24 april 2012 geboren, een gezond kalfje wat inmiddels bij leeftijdsgenoten staat.